多肉植物变红的原因究竟是什么？去年写过的让多肉植物变色的原因，主要是低温和阳光两大因素，今天这一篇要换个角度的来探讨多肉植物变色的秘密，有一个新的名词：花青素，就是我们这一次要学习的重点，如果已经看过之前写过的那篇，知道植物变色的外在条件后，接着来探讨多肉植物内部的物质，让大家可以了解更多，一起来上一堂自然课吧！
何为花青素？
花青素（ Anthocyanidin ），又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物界中的水溶性天然色素，是决定被子植物花、果实、种皮、茎、叶和根等颜色的重要色素之一。水果的颜色表现（葡萄、洛神花等）也都和花青素有很大的关係，各种色彩表现出色的多肉植物也不例外。
而多肉植物在夏天颜色偏绿，正是由于夏天气温环境的特点不利于花青素的形成，且夏日高温会加速花青素的分解，导致多肉失去其鲜艷的色彩，而回到叶绿素主导的绿油油色。
有多肉植物种植经验的人都清楚，冬季低温环境下，多肉植物会有颜色加深的变化，开始时局部变红，后来红色逐渐加深，有的甚至变为黑色。这类型现象产生的原因正是由于多肉植物的自我保护造成的。低温催生植物体内花青素的合成，花色素比起叶绿素更能够好好地吸收阳光中的紫外线，为植物提供热量而变色达到御寒保暖的作用。花青素的比例升高了，你家里的肉肉们也就变红了。
总结下来也就是大家都知道的多肉上色要素：低温，光照。而做这些事，其实就都是为了花青素的形成。
另外值得一提的是，露天养的多肉植物，因为常喝到雨水的关係，雨水的 PH 值偏酸性，而花青素容易受到 PH 酸碱值影响， PH<3 8="" ph="">11 是蓝色，这也是为何有些人露养淋雨水的多肉们，彷佛颜色比较鲜艷的原因之一。另外，气温越低花青素的 PH 值也会降低（代表越酸），这也就是冬天景天科颜色非常艷丽的原因。
文章参考资料：解析花青素有哪些功效？、多肉变色、花青素- 台湾Word
上图的多肉植物（虹之玉与圆叶耳坠草）都因户外种植而产生鲜红色的外表，末端也有像「血斑」的印记，看到这样类似出血的表面，不用担心多肉是否要离你而去，都是花青素造成的正常现象喔！冬天的景天科种植上不会有太大的问题，但到了夏天可要做一些准备喔！
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